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旧时物质文明不够发达,人们谈起人生享受的最高境界,说最好是拿美国工资,聘英国管家,娶日本太太,请中国厨师,由此可见中国之厨艺发达,居然可以与美国工资竞相媲美,不过,吃过中国菜的美国人,或许也会惊讶自家工资之高,居然可以和中国厨师相媲美。

吃的文化
        文/赋格

  旧时物质文明不够发达,人们谈起人生享受的最高境界,说最好是拿美国工资,聘英国管家,娶日本太太,请中国厨师,由此可见中国之厨艺发达,居然可以与美国工资竞相媲美,不过,吃过中国菜的美国人,或许也会惊讶自家工资之高,居然可以和中国厨师相媲美。
  民以食为天,主要指的是中国之民,据称,留学到美国等国家的中国留学生,无一不感叹当地饮食条件之差,与其一贯的大国姿态不相匹配。事实上,不至走出国门,中国人大抵意识不到自家的饮食文明发达到了何种程度,犹如久居芝兰室中,未识其香。国人讲究饮食究竟始于何时,似无从考证,但从自古以来所形成各种习语可看出“食”对于日常生活的影响,比如说有什么不划算的地方,总说吃亏,说一个人可以适应艰苦恶劣的环境,就说吃苦,一个人人际关系搞得不错,是吃得开,有个一技傍身,可算的上“一招先,吃遍天”,如此事例,不胜枚举。即便是一个人装傻,也说他装蒜,不知蒜何傻之有?总归是往吃的方面扯。沈从文的小说《龙朱》里面,写矮奴向他的主人龙朱形容一个女人的歌声,“在女人的歌声上,他就把所有白耳族青石冈地方有名的出产比喻净尽,说到象甜酒,说到象枇杷,说到象三羊溪的鲫鱼,说到象狗肉,仿佛全是可吃的东西。矮奴用口作画的本领并不蹩脚。”用来形容听觉上好的东西居然全要靠味觉上的东西,吃的重要性,不言而喻。
  吃的地位如此重要,以至于大街上餐厅云集,世界上恐怕再找不出餐厅如中国般密集的国度了,也因吃的崇高地位,许多事情都被摆到了饭桌上去谈,说跟一个人认识,最好的表达方式莫过于“我跟他一起吃过饭”,如果够得上说跟他“经常在一道吃饭”,则足以说明两人之间的交情之深,吃已远远不是只有原先的“果腹”功能了,更多地,它还承担了人与人之间绝大多数的社交重任。
  因之吃如此重要,从而很多其它方面的事情也要拜托饮食来代劳,比如常说的“药补不如食补”,即是说明吃的补身之用,在自古崇尚运动的希腊,若问一个希腊人何以能使人健康长寿,他大致会回答说应该跑步,但若要问一个中国人同样的问题,得到的回答可能会是应该吃唐僧肉或者类似的东西从而达到益寿延年的效果。《西游记》通篇都在写一个“吃人”的故事,后来鲁迅先生又指出自古以来的仁义道德无非“吃人”二字,吃文化是如此神通广大,以至于阶级矛盾都要通过它来表现出来。
  《孟子•梁惠王》有云“七十者可以食肉矣”,孟子活了八十多岁,在古人当中已算是少有的长寿,大约吃了十多年的肉。想必后世一心只读圣贤书的人们并没有遵守这条圣人之言,否则若命不好,活不到七十岁,一生不知肉味,岂不很惨!


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